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正氣食譜

蒸類
馬蹄蒸肉餅
冬菇粒蒸肉餅
蒸鯇魚(加薑b、或梅菜肉絲、或冬菇肉絲 )
蒸脆肉鯇魚(加薑b、果皮)
蒸豆腐(加肉絲、冬菇絲、菜芯伴碟)加豆豉油
蒸釀豆腐(豬肉餡或鯪魚肉餡)
豉汁蒸排骨
菜膽蒸雞
瑤柱蒸水蛋
帶子蒸水蛋
魚柳粒蒸水蛋
豬肉碎蒸水蛋
蒸鯪魚肉餅
蒸魚(桂花、鯇魚、鱸魚、紅衫、紅憿B大眼雞、苀翩B黃花….)
蒸鮑魚
蒸帶子
煮類(以水代油)
瑤柱扒豆苗
金菇扒豆苗
竹笙扒豆苗
三菇(冬菇、蠔菇、蘑菇)扒豆苗
雜錦齋(齋雞、蠔菇、冬菇、金菇、芋絲、雲耳、絲瓜粒、粟米芯)
節瓜炆雞翼、雞腿、排骨
芽菜木耳絲豯瘚N肉絲
涼瓜肉片 、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
西芹肉片、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
菜遠肉片 、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
西洋菜苗肉片或雞柳   魚柳  鴕鳥肉
脆肉瓜肉片、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
蘆筍肉片 、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
絲瓜肉片 、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
青瓜肉片 、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
粟米芯肉片、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
椰菜花肉片 、雞柳 、魚柳、鴕鳥肉
滾湯類
花旗參肉片湯
花旗參杞子肉片湯
絲瓜肉片湯
涼瓜肉片湯
夜香花肉片湯
節瓜肉片湯
豆腐鯇魚頭、大魚頭湯  加薑b芫茜
鯇魚脆瓜皮蛋芫茜湯
痟鶱
栗子瘦肉湯(栗子可連繲}二)
栗子乾瘦肉湯
南瓜栗子瘦肉湯
南瓜花生薇豆雞腳湯
木瓜花生薇豆雞腳湯
粉葛花生薇豆雞腳湯
節瓜瑤柱淡菜瘦肉湯
鮮土茯苓瘦肉湯
大眼雞薯仔番茄湯
魚翅瓜豬骨湯
冬瓜瘦肉湯(可加荷葉扁豆)
鮮野葛菜生魚或瘦肉湯
西洋菜瘦肉湯
西洋菜豬肺湯(加羅漢果  杏仁  陳皮
清補涼瘦肉或烏雞湯或牛鰍魚湯
粟米或黑粟米瘦肉湯
粉葛扁豆赤小豆瘦肉湯
雜菜湯(西芹 紅蘿蔔 青豆 洋b 薯仔 粟米雞肉或豬肉)以上全切粒
            
羹類
豆腐冬菇魚柳羹(可用青衣柳、龍c柳切粒)
粟米魚肚羹                            
薤黃瑤柱羹
冬瓜冬菇竹笙瑤柱羹(切粒)
竹笙豆腐瑤柱羹
 
 
 

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